il pane di marco
La farina usata è una semi integrale tipo2 dell'azienda Friuli BIOS. Sono due fratelli che coltivano in modo naturale con un grandissimo entusiasmo e interesse per la loro terra e i loro prodotti. È un grano a spiga alta che riseminano ormai da otto anni e si ottiene una farina cosiddetta 'debole' ossia povera delle due proteine responsabili della formazione del glutine.
I pani prodotti risultano quindi molto digeribili anche per gli intolleranti, e l'azione dei batteri lattici della pasta madre aumentano ulteriormente la digeribilità oltre ai valori nutritivi.
Viene impastato a mano e cotto in forno a legna. L'acqua utilizzata viene caricata in piramide di rame o in Genesa. Le uova usate per il pan dolce sono delle nostre galline e latte e burro di alta qualità.
Il tutto condito con intenti di crescita personale e piccole meditazioni infuse durante la preparazione.
