Azienda Agricola Lopresti Maria
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Categoria alla quale è associato il produttore Pasta e riso
Pastificio che utilizza solo miscele di grani antichi siciliani
Contatti
Indirizzo Strada Vicinale 193 Monte n.27 Modica 97015 RG
Telefono 0932752027
sfogliadelmonte@gmail.comCodice fiscale
Partita iva
Descrizione
Produzione di Pasta secca, Pasta fresca e Ravioli da miscele di grani antichi siciliani.
Produzione di macinazione:
- 1 pulitura grano
- 2 prima bagnatura con acqua comunale
- 3 24 ore di riposo
- 4 seconda bagnatura un'ora di riposo e seconda pulitura
- 5 macinazione a cilindri con germe di grano
- 6 abburattamento
- 7 confezionamento
Procedure di lavorazione:
semola di grani antichi, acqua.
Trafilata al bronzo con raffreddamento ad acqua con temperatura 20/22 C° ed essiccata a bassa temperatura per almeno 24 ore.